Je vous avais prévenu, des muffins et des cakes vous allez en déguster !
Voici donc une petite recette de muffins sans prétention, parfaite pour un déjeuner du dimanche ou un petit thé entre copines. J’ai toujours l’habitude de partir de la recette de base, que j’arrange à ma façon en remplaçant le sucre par du sucre roux voire de la cassonade (autre spécialité du ch’nord) et du miel, le goût n’en est que meilleur (il y a trrrès longtemps, lorsque je ne savais pas cuisiner, j’avais tenté de substituer le sucre par de l’aspartame, un pur ratage évidemment – une amie s’en rappelle encore…). Le yaourt au soja permet de conserver le moelleux des muffins avec une quantité de beurre tout à fait raisonnable, tout en donnant un petit goût de lait de soja discret « juste ce qu’il faut » (je sais pas vous, mais moi j’aime pas ça, le lait de soja !).
Pour 6 muffins :
- 130 g de farine de blé entier
- 1 œuf
- 70 g de sucre roux
- 100 ml de lait
- 40 g de beurre salé (car le beurre doux, ‘a pas d’goût !)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 sachet de levure
- 100g de yaourt au soja à la vanille (ou autre parfum si vous êtes tanné de la vanille)
- des graines de sésame blond
Fouettez l’œuf avec le lait ; ajoutez le sucre et les 2 cuillères de miel, puis le beurre fondu. Ajoutez ensuite le yaourt au soja, puis la farine tamisée petit à petit, la levure et une pincée de sel (si vous n’avez pas procédé dans cet ordre, vous pouvez bien entendu vous fouetter 10 fois pour être sûr de ne pas refaire la même bourde, mais votre recette ne sera pas ratée pour autant, rassurez-vous). Répartissez dans de petits moules à muffins (j’utilise un moule en silicone, il n’ y a rien de mieux pour le démoulage et surtout la vaisselle !) et parsemez chaque muffin de graines de sésame.
Faîtes cuire 25-30 mn à 180 ° C. Dégustez avec un peu de miel ou du beurre de pommes (on m’a ramené ça du Marché des saveurs, à Jean Talon, c’est très bon et se marie délicieusement avec). Bon appétit !
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